So meine Lieben,
in Vorbereitung auf meine anstehende Kneipenfachkraftkarriere im irischen Outback, hier schon mal Rezept Nr. 1:
Läuft… würde ich sagen…
(Für alle, die jetzt nur Bahnhof verstehen: das war nen Insider…) 
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Miri´s Irish Stew
Man nehme:
300g Lammfleisch (am besten leicht durchzogenes)
4 Zwiebeln
400 ml Lammfonds (im Glas, für alle, die´s nicht übertreiben wollen mit dem Selbermachen)
4 große Kartoffeln (also so richtig große)
1 Bund Suppengemüse mit wenig Sellerie und viel Möhren (am besten 1 kleines Stück Sellerie, 3 große Möhren, 1 Stange Lauch, Petersilie)
600 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer sowie Rosmarin oder Thymian zum Abschmecken
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Schritt 1:
Die Zwiebeln grob würfeln und zusammen mit dem ebenfalls grob geschnittenen Lammfleisch scharf anbraten. Dann salzen und pfeffern, mit dem Fonds aufgießen, Temperatur drosseln, das kleine Stück Sellerie und zwei von den vier Kartoffeln schälen, sehr klein schneiden und zugeben, die Küchenuhr auf 45 Min stellen, Luft holen und mit dem anderen Kram weitermachen.
(Foto vergessen. Aber Ihr schafft´s auch so, ich glaube da ganz fest an Euch…!)
Schritt 2:
Während alles so schön vor sich hinbrodelt, die 3 Möhren und die anderen beiden Kartoffeln schälen und sehr grob würfeln. Das Gleiche mit dem Lauch (also sehr grob schneiden- nicht würfeln, nicht schälen natürlich).
Je nachdem, wie schnell Ihr seid, könnt Ihr jetzt erst mal pausieren… oder die Küche aufräumen… oder die Wäsche machen…
Schritt 3:
Die Eieruhr klingelt. Euer Einsatz! Schwubs, den geschnittenen Krempel mit in den Topf und ca. 600 ml Gemüsebrühe aufgießen.
Eieruhr auf 35 Min stellen und ausruhen.
Schritt 4:
Deckel abnehmen und schnüffeln. Die Petersilie nehmen, den Mülleimer öffnen, Petersilie hineinwerfen. Das Stew mit Thymian bestreuen (Rosmarin geht auch gut), abschmecken, fertig!
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Glé mhath!
(kann für 4 Personen reichen- muss aber nicht…)
Statt des Lauchs könnt Ihr auch Kohlrabi oder Steckrüben nehmen. Und selbstverständlich geht auch Petersilie statt Thymian oder Rosmarin dazu… einfach mal n bisserl rumprobieren. ;-)
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